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Date:2011-10-26新闻标题:中国南极考察队菜谱揭秘:大白菜蘸酱生吃

  中国第28次南极科考队中江西省派出的队员即将于月底从南昌启程,11月3日全队将乘坐“雪龙”号极地科学考察船出发奔赴南极。
  人们知道,南极大陆是地球上***寒冷、***大风和***干燥的地方,令人们关注的是,南极考察队员在南极吃什么呢?南昌大学预防医学研究员余万霰曾亲临南极考察,并担任《中国极地考察队员营养参考标准》编制课题组负责人,近日,记者特请他来“揭秘”南极考察队员食谱。
  南极的菜谱中蔬菜类少
  南极大陆气候特殊,不能自产食物,考察队员在南极的食物完全从本国运来,由于路途遥远,加上南极大陆海边每年结冰时间长,每年只能通过船补给一次,因此,南极考察队员***大问题是缺乏新鲜食品。尽管可以掌握营养液栽培蔬菜,但南极国际条约有一硬规定,为了保护南极大陆原生态,南极大陆禁止外来物种进入,也***是说,蔬菜种子是不允许运到南极去的。
  那少了蔬菜类,伙食有哪些呢?记者了解到,在南极***的菜谱有时是这样的——早餐:稀饭、奶粉、馒头、鸡蛋、肉包、牛奶、油饼、酱牛肉、火腿肠、花生米、榨菜。中餐:米饭、馒头、红烧肉、排骨菌菇汤、红烧鱼、鸡蛋炒洋葱、脱水蔬菜,生大白菜(蘸酱吃)。酒水:啤酒,葡萄酒、果汁、可乐。晚餐:米饭、面条、红烧猪脚、水煮羊肉、炖鱼、酱牛肉、西红柿蛋汤、脱水蔬菜、凉拌木耳。
  大大提高吃肉量才能适应南极
  俗话说得好,早餐要吃好,南极早餐***能体现其科学性,南极早餐品种多,口味好,营养丰富。丰富的早餐所产生的热量远远高于国内,考察队员可精力充沛地工作一上午。
  记者从菜谱中发现,肉类食物较多,这会不会影响患心血管疾病呢?据介绍,根据分析与计算,南极考察队员吃肉量高于中国营养标准三倍,***是在国内不喜欢吃肉的队员到了南极都不知觉地喜欢吃肉了,但血液检测并没有发现血脂和胆固醇增高,南极气候异常寒冷,风特别大,人到了南极需要更大的热能,北极土著人每天要吃500~800克肉,并不易患心血管疾病。看来,人类来到地球南北两极,要大大提高吃肉量才能适应。
  常喝白酒去野外考察用以抗寒
  南极考察站吃蔬菜是受到限制的,蔬菜一煮熟***会少掉很多,为了多吃而过蔬菜瘾,厨师们发明了生吃蔬菜的办法,大白菜等叶子蔬菜不煮熟,生的蘸酱吃。南极的队员一般会很快适应,觉得味道比煮熟的蔬菜更有味道,这是因为人一旦少吃了蔬菜,胃肠道对生蔬菜更“渴望’了,生吃蔬菜比煮熟蔬菜有更丰富的营养,因为保留了“原汁原味”的各种维生素,南极考察队员吃生蔬菜是健康方法。当然,如果长久吃不到新鲜蔬菜***大问题是缺乏维生素c,而每餐喝一点果汁可以得到补充。
  中国南极考察站有充足的高级白酒免费供应,不喝酒的队员,多少都会喝一点,甚至带点白酒去野外考察喝,主要是白酒对抗寒起一定作用。然而,保健医生劝队员在寒冷的南极不要大量喝啤酒,因为抗寒需高热量,啤酒虽被称为“液体”面包,但缺乏蛋白质和脂肪,吃多了***影响蛋白质和脂肪吸收,而使人抗寒体能下降,还有问题是,啤酒喝多了,去野外考察***会产生很多小便,队员出门都穿连体衣,在野外解小便困难,也容易着凉。
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